Chuletas de aguja de cerdo

Descripción

Nuestro cerdo gallego: cerdos nacidos y criados en Galicia como se hacía tradicionalmente durante al menos 6 meses. Son cuidados por nuestros granjeros con mimos especiales. Su raza duroc, que favorece la infiltración de grasa y su alimentación natural a base de castañas, contribuyen a una carne tierna, jugosa y sabrosa con un ligero matiz dulce.

Información adicional

SUGERENCIA DE PREPARACIÓN

Chuletas de aguja de cerdo al horno

INGREDIENTES

• 4 chuletas de aguja de cerdo
• 3 ramitas de romero
• 1 cebolla
• 3 diente de ajo
• 1 Pizca de comino
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino de Jerez
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 60 ml de caldo de carne
• Sal gorda
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180 grados.

Transcurrido el tiempo prepara una fuente de horno, corta fina la cebolla y ajos. Cubre la fuente de horno con cebolla y ajo, añade una pizca de comino.

Mezcla en un recipiente el caldo de carne con la mostaza a la antigua y el vino blanco. Coloca las chuletas en la fuente de horno, espolvorea el romero  y riégalas con la mitad del aliño que acabamos de preparar, la otra mitad la reservamos.

Sazona la carne con sal y pimienta, presiona la carne en la fuente para que se impregne de los sabores, dale la vuelta y repite esta operación.

Programa el horno 30 minutos a 180 grados. A mitad de cocción (15 minutos) le daremos la vuelta a la carne y añadimos la mitad del aliño que reservamos antes. Continúa la cocción en el horno hasta finalizar el tiempo.

Saca las chuletas, retira la carne de la fuente. Verter los ingredientes del fondo de la fuente y el caldito formado por el vino en un recipiente apto para batidora, tritura hasta formar una salsa homogénea.

Emplatamos y servimos con la salsa.

¡A disfrutar!