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Vaca Gallega IGP: El Sabor Intenso de la Carne Madurada

 

Para los verdaderos amantes de la carne, la Vaca Gallega representa la excelencia. Proveniente de Vaca Mayor seleccionada en Galicia, esta categoría ofrece una carne con un perfil de sabor mucho más intenso, profundo y persistente que el de la ternera, ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica con carácter.

Cada pieza cuenta con la certificación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP), garantizando que el animal ha sido criado y alimentado de manera tradicional en Galicia, lo que asegura una calidad y una trazabilidad insuperables.

 

🔪 El Arte de la Maduración Dry Aged

 

El factor clave que define a nuestra Vaca Gallega es el proceso de Maduración en Seco (Dry Aged).

  • Sabor Concentrado: La carne reposa en cámaras controladas durante un mínimo de 30 días, permitiendo que la humedad se evapore y el sabor se concentre.
  • Terneza Garantizada: Las enzimas naturales descomponen las fibras musculares, ablandando la carne y aumentando su jugosidad.
  • Veteado Perfecto: El marmoleo (grasa infiltrada) de la Vaca Mayor es más pronunciado, lo que, combinado con la maduración, se funde durante la cocción aportando esa inconfundible textura y el sabor a mantequilla.

 

✨ Cortes para Paladares Exigentes

 

La Vaca Gallega está pensada para la cocción rápida a fuego fuerte, potenciando su sabor madurado:

Lujo para Parrilla/BrasaCortes Versátiles y Selectos
Chuletón Vaca Gallega: El corte con hueso, perfecto para compartir y sentir la intensidad del Dry Aged en su máxima expresión.Entrecot Vaca Gallega: El lomo bajo sin hueso. Ideal para plancha o parrilla, ofrece gran sabor en una porción individual.
Solomillo de Vaca Gallega: El corte más tierno, que en la Vaca Mayor adquiere un toque de sabor más complejo y elegante.Lomo Alto y Lomo Bajo (Pieza): Para los profesionales o quienes desean porcionar la carne en casa, garantizando el máximo frescor.

 

🥩 ¿Por qué Elegir Nuestra Vaca Gallega?

 

  • Sabor Potente: Carácter único, con notas minerales y un fondo persistente que no necesita apenas condimento.
  • Compromiso IGP: Origen y calidad controlados bajo el sello de la Indicación Geográfica Protegida.
  • Nutrición Superior: Fuente excelente de proteínas de alto valor biológico, hierro y zinc, esenciales para la energía y la recuperación muscular.

 

📦 Compra y Envío

 

Todos nuestros cortes se envían envasados al vacío para mantener la maduración en perfectas condiciones y son transportados con entrega urgente y refrigerada (SEUR FRÍO 24h), asegurando la calidad de la cadena de frío hasta tu domicilio.