El Cocido Gallego es legendario, pero a veces queremos disfrutar del sabor de las berzas de una forma más rápida y ligera. La Tortilla de Berzas y Jamón es un plato clásico de nuestra cocina, que equilibra la suavidad de las hojas con el toque salino y graso del jamón.
Gracias a que utilizamos nuestras berzas cocidas en conserva, esta receta de tortilla de berzas gallega se prepara en menos de 15 minutos. ¡El sabor de Galicia en un abrir y cerrar de ojos!
¿Por qué usar Berzas Cocidas en Conserva?
Las berzas son ricas en fibra y vitaminas, pero limpiarlas y cocerlas lleva tiempo. Al usar nuestra conserva (Berzas de Galicia), 300g peso escurrido), te aseguras:
- Ahorro de Tiempo: El paso de limpieza y cocción de las berzas está hecho.
- Comodidad: Simplemente escurrir y usar.
- Sabor Suave: Las berzas tienen un sabor suave, sin el amargor de los grelos.
📝 Receta: Tortilla de Berzas y Jamón Gallego
Esta receta está pensada para 2-3 personas y es perfecta para una cena rápida y nutritiva.
Ingredientes Esenciales:
| Cantidad | Ingrediente | Nota |
| 1 lata 580 g | Berzas Cocidas en Conserva | CRUCIAL: Escurrir muy bien. |
| 2 unidades | Patatas grandes | Para freír o cocer. |
| 150 g | Tacos de Jamón (Serrano o Ibérico) | El sabor de la curación le da el toque gallego. |
| 8 unidades | Huevos grandes | Mejor si son camperos. |
| C/S | Aceite de Oliva y Sal | Necesario para la fritura de las patatas. |
Pasos de Elaboración (¡La Receta Fácil!)
- Prepara las Berzas: Abre la lata de berzas cocidas y escúrrelas muy bien. Es fundamental que la verdura no tenga exceso de líquido. Puedes apretarlas ligeramente con una cuchara.
- Fríe las Patatas: Pela y corta las 2 patatas en rodajas finas o dados (al estilo tortilla). Fríe las patatas en una sartén con aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Reserva en un bol grande.
- Saltea el Jamón: En esa misma sartén, saltea los 150 g de tacos de jamón con las berzas escurridas. Esto ayuda a evaporar cualquier humedad restante de la verdura y mezcla los sabores.
- Bate los Huevos: Mientras se sofríe el jamón, bate los 8 huevos con un poco de sal en el bol de las patatas.
- Mezcla Final: Incorpora la mezcla caliente de berzas y jamón al bol de los huevos y patatas.
- Cuaja la Tortilla: Cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite. Cocina a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado (o al gusto del consumidor).
🍽️ Consejo para Servir
Sirve la tortilla caliente. Esta receta de berzas cocidas marida perfectamente con una ensalada de tomate y cebolla o un vino tinto joven de la Ribeira Sacra.