En invierno no hay nada más reconfortante que un buen caldo de huesos casero. Además de calentar el cuerpo, es una de las preparaciones más nutritivas que existen: aporta colágeno, minerales, gelatina natural, aminoácidos esenciales y ayuda a la digestión.
En esta guía te cuento qué huesos comprar, cómo prepararlos y para qué usar cada caldo: sopas, guisos, salsas o fondos para tus recetas favoritas. Y lo mejor: puedes hacer un caldo casero por apenas unos euros usando huesos de alta calidad.
Beneficios nutricionales del caldo de huesos
- Rico en colágeno y gelatina natural: ideal para articulaciones, piel y recuperación deportiva.
- Fuente de minerales: calcio, fósforo, magnesio y hierro fácilmente absorbibles.
- Ayuda digestiva: la gelatina protege el estómago y mejora la flora intestinal.
- Económico y versátil: puedes usarlo como base para sopas, arroces, guisos o simplemente para beber.
- Refuerza defensas: perfecto para días fríos o cuando te sientes bajo de energía.
¿Qué huesos comprar para un buen caldo?
En Comprar Carne Gallega ofrecemos una selección de huesos ideales para caldos artesanales:
- Huesos de ternera de caña con tuétano: aportan sabor profundo y mucha gelatina. Perfectos para caldos densos.
- Hueso de rodilla de ternera: uno de los más ricos en colágeno. Da textura y claridad al caldo.
- Huesos variados de ternera: opción económica para caldos diarios.
- Huesos de cerdo frescos: caldo suave, ideal para ramen, sopas o guisos.
- Carcasa de pollo: imprescindible para un clásico caldo ligero y muy aromático.
- Huesos de jamón / codillo: perfectos para caldos sabrosos y para enriquecer legumbres.
👉 Puedes verlos todos en nuestra tienda online dentro de la categoría Huesos para caldo.
Receta básica de caldo de huesos (fácil y sin complicaciones)
Ingredientes
- 1 kg de huesos (ternera, cerdo o pollo)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Sal al gusto
- Agua suficiente para cubrir
Preparación
- Dora los huesos al horno 20 minutos a 200ºC para potenciar el sabor.
- Colócalos en una olla junto a las verduras.
- Cubre con agua fría.
- Cocina a fuego lento entre 3 y 12 horas según el tipo de hueso.
- Desespuma, cuela y guarda.
Tip profesional: Si quieres un caldo muy gelatinoso, mezcla caña con tuétano + rodilla de ternera.
Tiempos de cocción recomendados
| Tipo de hueso | Tiempo |
|---|---|
| Ternera (caña, rodilla, variados) | 8–12 horas |
| Cerdo | 4–6 horas |
| Pollo / carcasa | 2–4 horas |
| Jamón / codillo | 2–3 horas (más salado) |
Ideas para usar tu caldo casero
- Base para sopas de invierno.
- Arroces (marcan muchísimo la diferencia).
- Cocidos y guisos tradicionales.
- Salsas potentes para carnes.
- Beber una taza caliente como aporte nutritivo diario.
FAQ: Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar el caldo?
Sí, perfectamente. Aguanta 3 meses en congelador y 4–5 días en nevera.
¿Qué huesos dan más gelatina?
Los de rodilla y los de caña con tuétano de ternera.
¿Puedo mezclar varios tipos de huesos?
¡Claro! Mejora el sabor y la textura.
Conclusión
Hacer tu propio caldo de huesos casero es fácil, económico y muy nutritivo. Si quieres aprovechar el invierno para cocinar mejor y comer más saludable, te recomendamos visitar nuestra selección de huesos para caldo y disfrutar de una cocina casera llena de sabor.