¿Estás pensando en organizar una barbacoa y no sabes qué carne elegir? En esta guía te explicamos cuáles son los mejores cortes de carne para el churrasco, la cantidad recomendada por persona y cómo preparar una parrillada al estilo gallego. Porque ya sea en verano o en cualquier época del año, una buena barbacoa —o como decimos en Galicia, un churrasco— siempre es un plan perfecto.
🥩 ¿Qué carne para barbacoa elegir?
En Galicia, un buen churrasco o barbacoa se compone de diferentes tipos de carne. Aquí te contamos las opciones favoritas:
- Costilla de cerdo: jugosa y sabrosa, imprescindible en toda barbacoa gallega.
- Falda de ternera: ideal para asar lentamente sobre brasas.
- Panceta fresca: perfecta para dorar y disfrutar de su crujido.
- Chorizos frescos y criollos: el toque final de sabor casero.
También puedes añadir chuletas de ternera, hamburguesas caseras o incluso picaña para darle un toque especial.
📏 ¿Cuánta carne para barbacoa comprar por persona?
La media recomendada es de 500 g por persona, combinando diferentes tipos de carne. Si solo vas a poner costilla o falda, calcula entre 600 y 700 g por persona.
| Comensales | Cantidad total de carne |
|---|---|
| 2 personas | 1 kg |
| 4 personas | 2 kg |
| 6 personas | 3 kg |
| 8 personas | 4 kg |
🔥 Consejos para hacer una barbacoa gallega perfecta
- Deja la carne a temperatura ambiente 30 minutos antes de asar.
- Utiliza brasas fuertes, no llamas directas.
- Empieza por las piezas más gruesas (costilla, falda) y termina con criollos o panceta.
- Agrega la sal una vez sellada la carne para evitar que se reseque.
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❓ Preguntas frecuentes sobre barbacoa
¿Puedo hacer barbacoa en invierno?
Sí, muchos clientes usan parrillas interiores o eléctricas. Un buen churrasco gallego no entiende de estaciones.
¿Se puede congelar la carne?
Toda nuestra carne llega fresca y lista para congelar si no la vas a usar el mismo día.
¿Cómo conservarla en la nevera?
Guárdala entre 0 ºC y 4 ºC en su propio envase al vacío. Aguanta varios días sin problema.
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Según el Centro Tecnológico de la Carne, el tipo de corte y su maduración son clave para lograr una barbacoa jugosa y sabrosa.
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