Descripción

Comprar Capón de Vilalba IGP

El Capón de Vilalba IGP es el ave más emblemática de las grandes celebraciones gallegas. Se trata de un gallo macho castrado antes de la madurez y criado con métodos tradicionales, en libertad y con una alimentación cuidada. Gracias a una crianza lenta y natural su carne resulta tierna, jugosa y muy sabrosa, perfecta para asados de celebración.

Trabajamos con productores locales que respetan el pliego de condiciones de la Indicación Geográfica Protegida. Esto asegura trazabilidad, bienestar animal y una calidad homogénea cada campaña. Si quieres ampliar información técnica, puedes consultarla en la web oficial de la IGP.

Características del producto

Peso aproximado: 4,5–5 kg (rinde 6–8 comensales).
Crianza: mínimo 150 días; castrado y crecimiento lento.
Alimentación: maíz, patata y castañas siguiendo la tradición.
Canal: carne fina, grasa infiltrada equilibrada y gran jugosidad.
Certificación: Indicación Geográfica Protegida – Vilalba (Lugo).

Consejos de preparación

Saca el capón de la nevera 1–2 horas antes de hornear.
Salpimienta al gusto; puedes rellenarlo con manzana, orejones, castañas o frutos secos.
Horno a 170–180 °C. Tiempo orientativo: 35–40 min por kilo. Riega con sus jugos durante la cocción.
Deja reposar 15 minutos antes de trinchar para conservar la jugosidad.

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Si te gusta la carne gallega de calidad, echa un vistazo a nuestra Ternera Gallega IGP o a la Vaca Gallega IGP. Y recuerda: Capón de Vilalba IGP es sinónimo de tradición, sabor y éxito seguro en tu mesa de Navidad.

SUGERENCIA DE PREPARACIÓN

Capón a la vilalbesa

INGREDIENTES

1capón y su grasa
1 cebolla pequeña
1 copa de coñac
1 ajo pequeño entero
Sal
Aceite
Patatas
Verduras

ELABORACIÓN

Limpiamos cuidadosamente el capón y pinchamos con una aguja toda la piel para que de este modo, durante el asado, el capón pueda ir eliminando la grasa. Metemos el pescuezo del capón por la apertura de la parte delantera, y lo cosemos para asegurarnos de que quede así durante la elaboración de la receta.

Por un lado, calentamos aceite en una sartén, sin que llegue a hervir.
Por otro lado, en una olla, ponemos la grasa del capón, y sobre ella, el capón. Si las patas os molestan o no os caben en la olla, podéis atarlas. En la misma olla, añadimos la cebolla entera y el ajo entero y sin pelar.

Cuando tengamos el aceite de la sartén caliente, la vertemos sobre el capón en la olla y la metemos destapada en el horno, la temperatura suave, entre 3 y 4 horas, dependiendo del tamaño del capón. De vez en cuando hay que darle la vuelta, podéis aprovechar la apertura del capón para hacerlo con facilidad.

Cuando tengamos el capón asado y bien dorado, le retiramos el aceite, la cebolla y el ajo, y le echamos por encima la copa de coñac. Después, le ponemos la tapa a la olla y lo dejamos en el horno otros 5 minutos.
Si al capón le añadimos unas patatas panadera, con algunas verduras de guarnición, mucho mejor!

¡A disfrutar!

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Capón de Vilalba IGP