Chorizo criollo

Descripción

Chorizo Criollo Gallego: El Alma de la Parrillada Perfecta

Nuestro Chorizo Criollo Gallego es la elección imprescindible para cualquier asado o barbacoa. A diferencia del chorizo gallego tradicional (rojo y curado con pimentón), el criollo se elabora con carne fresca de cerdo gallego y se adoba con especias más suaves como el orégano, la pimienta, y un toque de vino blanco y ajo.

Este proceso da como resultado un embutido de textura suave, color más pálido (rosado) y un sabor delicado que no enmascara el gusto de la carne. Es un producto fresco y sin curar, lo que lo hace excepcionalmente jugoso y perfecto para cocinar directamente al calor intenso de las brasas o la plancha.

🔥 Calidad Garantía: Fresco, Jugoso y Gallego

La calidad de la materia prima gallega es la clave de nuestro Chorizo Criollo:

• Carne Fresca de Primera: Utilizamos magro y tocino de cerdo gallego seleccionado, picado finamente y embutido en tripa natural. Esta selección garantiza que el chorizo tenga la grasa necesaria ($\sim 20$–$25\%$ de lípidos) para retener la humedad y quedar meloso al cocinarse.
• Sabor Suave y Aromático: La ausencia de pimentón le da un sabor mucho más limpio y menos especiado que el chorizo curado tradicional, permitiendo que las notas de orégano y vino blanco destaquen. Es el acompañamiento ideal para carnes de vacuno, ya que no compite con su sabor.
• Versatilidad Gallega: Aunque es un formato popularizado por la gastronomía de Argentina y Uruguay, lo elaboramos artesanalmente siguiendo la tradición cárnica gallega para ofrecer la máxima calidad en un embutido fresco y parrillero.

🧑‍🍳 Consejos de Cocina: El Arte de Asar el Criollo

Para disfrutar al máximo de su Chorizo Criollo Gallego, siga estos sencillos consejos:

1. Sin Pinchar, por Favor: No pinche la tripa antes de ponerlo en la parrilla o plancha. Al pincharlo, perdería gran parte de su grasa y jugosidad, quedando seco. Deje que la grasa se derrita lentamente y se contenga en su tripa natural.
2. Temperatura Baja a Media: Cocine a fuego indirecto o a una temperatura media-baja. La paciencia es clave. Si se cocina demasiado rápido, la tripa se quemará y el interior quedará crudo. Gírelo a menudo hasta que esté completamente cocido (el interior debe estar blanco/grisáceo y jugoso).

📦 Almacenamiento y Envío

• Preparación: Chorizo fresco elaborado artesanalmente y envasado al vacío en formato de ristra.
• Conservación: Se envía fresco en transporte refrigerado. Al no estar curado, es fundamental que lo conserve en el frigorífico. Debe consumirse cocinado y en un plazo máximo de 5 días o congelarlo para un uso posterior.