Chuletón Vaca Gallega

Descripción

🏆 Chuletón de Vaca Gallega Dry Aged: La Máxima Expresión del Lomo

El Chuletón de Vaca Gallega es, indiscutiblemente, nuestro producto estrella. Es el corte del lomo que concentra toda la intensidad, la grasa infiltrada y la jugosidad de una carne cuidadosamente seleccionada.

Nuestra Vaca Gallega se cría con los más altos estándares de bienestar animal, resultando en una carne con una grasa amarilla natural y un sabor potente.

La diferencia insuperable la marca la Maduración en Seco (Dry Aged). Al madurar durante un mínimo de 30 días, la carne se convierte en una obra maestra gastronómica, con una textura sedosa que se derrite en la boca.

🏅 Garantía de Calidad

• Maduración Dry Aged (+30 Días): El control de temperatura y humedad extrae el exceso de humedad, concentrando los aminoácidos para generar el sabor Umami más profundo y ablandando las fibras.
• Certificación IGP Vaca Gallega: Sello de calidad que garantiza que el animal ha sido criado en Galicia, alimentado de forma natural y cumple con una trazabilidad y calidad superiores.
• Perfil Nutricional Alto: Aporta una excelente fuente de proteínas, hierro hemo (de fácil absorción), zinc y vitaminas del grupo B.

🧑‍🍳 Consejos de Cocinado: El Ritual de la Brasa

El Chuletón Vaca Gallega Dry Aged solo necesita tres cosas: atemperado, fuego fuerte y sal.

1. Atemperar: Retire la pieza del envase y déjela a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de cocinar.
2. Calor Extremo: Utilice una parrilla o plancha muy caliente. Es clave que la temperatura sea alta para sellar rápidamente la superficie y evitar que los jugos se escapen.
3. Sellado de Grasa: Ponga el chuletón de canto sobre la parrilla para que la grasa lateral comience a fundirse y engrase la carne.
4. Asado: Siga la regla de los 4 minutos por lado para un punto menos hecho, o ajuste según el grosor y el punto deseado. No añada sal durante este proceso.
5. Reposo Mágico: Tras el sellado, déjelo reposar en una tabla durante 5 a 10 minutos. Este tiempo de espera es crucial para una jugosidad perfecta.
6. Servicio: Corte la carne a contrafibra y añada sal en escamas (sal marina o Maldon) justo antes de servir.

📦 Almacenamiento y Envío

• Presentación: La pieza se envía con el hueso, con la grasa de cobertura intacta que es fundamental para el sabor. Puede indicar si lo prefiere de lomo alto o lomo bajo.
• Almacenamiento: El chuletón se entrega envasado al vacío y se recomienda consumirlo en un plazo máximo de 4 a 5 días desde la recepción para apreciar el Dry Aged en su punto óptimo, o congelar.
• Envío Seguro: Garantizamos el transporte refrigerado urgente (SEUR FRÍO 24h) para asegurar la cadena de frío y que su Chuletón de Vaca Gallega Dry Aged llegue con la máxima calidad.