Descripción
Entrecot de Vaca Gallega Dry Aged: Lujo sin Hueso
Nuestro Entrecot de Vaca Gallega es el resultado de la tradición y la técnica. Procedente de vacas seleccionadas por su edad y alimentación en Galicia, este corte de lomo bajo sin hueso destaca por su textura firme, jugosa y un color rojizo intenso.
La clave de su excelencia es el proceso de Maduración en Seco (Dry Aged). Al madurar en cámara durante un mínimo de 30 días, las enzimas naturales ablandan las fibras y el sabor se concentra, alcanzando notas complejas de Umami. Este es el auténtico sabor de Galicia en su plato.
🏅 Garantía de Calidad
- Maduración Superior: El proceso Dry Aged de +30 días intensifica el sabor y garantiza una ternura que no se encuentra en carnes sin madurar.
- Sabor de Vaca Gallega Mayor: Sabor más profundo, intenso y persistente que el de la ternera, ideal para paladares que buscan una experiencia más rica.
- Nutrición Completa: Además de ser delicioso, el entrecot es una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico, hierro de fácil absorción y vitaminas del grupo B, esenciales para la energía y la salud.
- Control de Origen: Procedencia garantizada de vacas criadas en Galicia, asegurando un producto de la más alta calidad y trazabilidad.
🧑🍳 Consejos de Cocinado: La Plancha Perfecta
El entrecot vaca gallega dry aged se disfruta mejor cuando se cocina rápido y a alta temperatura:
- Atemperar: Es fundamental sacar el entrecot de la nevera al menos 1 hora antes de cocinarlo. Esto asegura una cocción uniforme.
- Calor Máximo: Utiliza una plancha o sartén gruesa de hierro fundido a la máxima potencia. Si vas a usar brasas, deben estar al rojo vivo.
- Sellado: Cocina el entrecot (sin sal) en la superficie muy caliente. El objetivo es crear una costra caramelizada y dorada por cada lado (unos 3-4 minutos por cara para un punto medio).
- Reposo: Al retirarlo del fuego, déjalo reposar 5 minutos cubierto en una tabla. El reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la pieza.
- Servicio: Corta el entrecot en lonchas de unos 4mm de grosor y añade sal en escamas justo antes de llevarlo a la mesa. Sírvelo acompañado de unas patatas gallegas o pimientos de Padrón.
📦 Almacenamiento y Envío
- Presentación: La pieza se corta del lomo bajo, sin hueso. Puede elegir el peso o grosor deseado para el entrecot. Se envía envasado al vacío.
- Almacenamiento: El producto se conserva refrigerado hasta 21 días envasado al vacío, o puede congelarse hasta 24 meses.
- Envío Seguro: En Comprar Carne Gallega garantizamos la integridad de su Entrecot de Vaca Gallega utilizando transporte refrigerado urgente (SEUR FRÍO 24h), manteniendo la cadena de frío desde nuestro almacén hasta su hogar.
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