Descripción
🥩 Vacío de Ternera Gallega IGP: Un Asado de Sabor Intenso
El Vacío de Ternera se extrae de la zona abdominal del animal, cerca de la falda. Esta pieza se caracteriza por sus fibras largas y su perfil notablemente magro en nuestra selección, lo que lo convierte en un corte con un sabor cárnico más concentrado y profundo que las piezas más tiernas.
Para que puedas disfrutar de la mejor experiencia, nuestro vacío de ternera gallega magra asar procede exclusivamente de animales bajo el amparo de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Gallega.
🏅 Garantía de Calidad
- Autenticidad IGP: Nuestro Vacío cuenta con la certificación IGP Ternera Gallega, garantizando la procedencia, la calidad de la cría y una trazabilidad total desde el origen.
- Carne Magra de Sabor Profundo: Disfruta de un corte con carácter, sin grasa de cobertura, pero lleno de sabor. Es la opción ideal para recetas que requieren marinado y cocciones controladas para optimizar su terneza.
- Piezas Seleccionadas: Solo ofrecemos cortes de máxima calidad, cuidadosamente preparados por nuestros carniceros expertos.
🧑🍳 Consejos de Cocinado: La Fórmula para el Vacío Magro
La versatilidad de este corte permite diversas preparaciones, pero la clave con el Vacío magro es hidratar la fibra antes o durante la cocción:
- Para Marinar y Asar a la Plancha: Esta es la forma más rápida para disfrutar el vacío de ternera gallega magra asar.
- Marinado Esencial: Sumerge la pieza (entera o en filetes gruesos) por al menos 4 horas (idealmente 24h) en una mezcla de vino tinto, aceite de oliva, ajo, vinagre o limón, y especias. El ácido ayuda a ablandar las fibras.
- Sellado Rápido: Cocina la pieza a fuego alto y fuerte en una plancha o parrilla bien caliente. Sella cada lado y retira en cuanto alcance el punto deseado (poco hecho o al punto), evitando cocinarlo en exceso para que no se seque.
- Trinchado: Déjalo reposar 5-10 minutos tapado. Luego, córtalo siempre a contrafibra en tiras muy finas para asegurar la máxima terneza.
- Para Guisar y Estofar: Corta en dados o tiras y cocínalo lentamente con líquidos y verduras. El tiempo prolongado de cocción deshará el tejido conectivo, resultando en una carne melosa que absorbe el sabor del guiso.
- Opción Rellena al Horno: Utilízalo para un sabroso asado relleno. Asegúrate de añadir caldo o vino a la fuente y cubrir con papel de aluminio para crear vapor y mantener la humedad durante la cocción lenta.
📦 Almacenamiento y Envío
- Presentación: Te ofrecemos la pieza entera (sin la grasa de cobertura), o cortada a tu gusto (fino, normal o para guisar).
- Almacenamiento: Lo recibirás envasado al vacío para garantizar la máxima frescura y durabilidad. Consérvelo refrigerado y consúmalo preferentemente en los 7 días posteriores a la recepción, o congélelo.
- Envío Seguro: Utilizamos un sistema de transporte refrigerado urgente (SEUR FRÍO 24h) que asegura la cadena de frío, garantizando que su Vacío de Ternera Gallega llegue en perfectas condiciones de calidad.
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