El auténtico chorizo gallego artesanal
El chorizo gallego artesanal es mucho más que un embutido: es una expresión de tradición, sabor y orgullo rural. En Galicia, cada casa de aldea tenía su receta propia, transmitida de generación en generación. En Comprar Carne Gallega, seguimos elaborándolo de forma artesanal, con ingredientes naturales y tripa de cerdo, sin prisas y con respeto por los métodos de siempre.
Ingredientes del chorizo gallego tradicional
Los ingredientes básicos son sencillos pero seleccionados con mimo:
- Carne magra de cerdo gallego y algo de panceta
- Ajo
- Pimentón dulce y/o picante (según receta)
- Sal
- Tripa natural de cerdo
Paso a paso: ¿cómo se hace el chorizo gallego artesanal?
1. Picado y adobado
Se pica la carne de cerdo , se mezcla bien con el pimentón, la sal y el ajo. Esta masa reposa entre 12 y 24 horas en nevera para que la carne tome el sabor. Esta masa es la zorza gallega, un producto que por si mismo es delicioso y tan sencillo de elaborar como cocinarlo en una sartén con una gota de aceite.
2. Embutido en tripa natural
Usamos tripa natural de cerdo, que aporta textura y sabor únicos. El embutido se realiza a mano, asegurando que no queden bolsas de aire. Se atan y se pinchan con una aguja para que respiren.
3. Secado y curación lenta
Los chorizos se cuelgan en un lugar fresco, seco y con buena ventilación durante 2 a 4 semanas, dependiendo del clima y el tipo de curado. En algunas zonas, se ahúman con leña de roble o castaño para intensificar el sabor.
📌 En nuestra tienda puedes encontrar distintas variedades, como el chorizo fresco gallego o el chorizo curado picante.
¿Qué hace especial al chorizo gallego?
- Materia prima de confianza y máxima calidad.
- Sabor auténtico.
- Tripa natural.
- Secado lento.
El auténtico chorizo gallego artesanal
El chorizo gallego artesanal es mucho más que un embutido: es una expresión de tradición, sabor y orgullo rural. En Galicia, cada casa de aldea tenía su receta propia, transmitida de generación en generación. En Comprar Carne Gallega, seguimos elaborándolo de forma artesanal, con ingredientes naturales y tripa de cerdo, sin prisas y con respeto por los métodos de siempre.
Ingredientes del chorizo gallego tradicional
Los ingredientes básicos son sencillos pero seleccionados con mimo:
- Carne magra de cerdo gallego y algo de panceta
- Ajo
- Pimentón dulce y/o picante (según receta)
- Sal
- Tripa natural de cerdo
Paso a paso: ¿cómo se hace el chorizo gallego artesanal?
1. Picado y adobado
Se pica la carne de cerdo , se mezcla bien con el pimentón, la sal y el ajo. Esta masa reposa entre 12 y 24 horas en nevera para que la carne tome el sabor. Esta masa es la zorza gallega, un producto que por si mismo es delicioso y tan sencillo de elaborar como cocinarlo en una sartén con una gota de aceite.
2. Embutido en tripa natural
Usamos tripa natural de cerdo, que aporta textura y sabor únicos. El embutido se realiza a mano, asegurando que no queden bolsas de aire. Se atan y se pinchan con una aguja para que respiren.
3. Secado y curación lenta
Los chorizos se cuelgan en un lugar fresco, seco y con buena ventilación durante 2 a 4 semanas, dependiendo del clima y el tipo de curado. En algunas zonas, se ahúman con leña de roble o castaño para intensificar el sabor.
📌 En nuestra tienda puedes encontrar distintas variedades, como el chorizo fresco gallego o el chorizo curado picante.
Cómo disfrutar el chorizo gallego artesanal
El chorizo gallego es una delicia versátil, pero su disfrute depende del tipo:
- Chorizo fresco – Ideal para cocinar: parrilla, barbacoa, cocido, empanada, o frito en sartén. Su textura jugosa lo hace perfecto para churrascadas 🔥.
- Chorizo curado – Perfecto para comer en crudo: acompañado de pan, queso, o como aperitivo en tabla de embutidos 🍷🥖.
Ambos conservan el sabor auténtico gallego, pero se disfrutan de forma diferente. Puedes elegir el que mejor se adapte a tus planes: cocinar o picar directamente.
¿Dónde comprar chorizo gallego artesanal?
Lo tienes disponible en nuestra tienda online, con envío refrigerado a toda la península:
👉 Comprar chorizo gallego fresco o curado
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Qué tipo de tripa se utiliza?
Tripa natural de cerdo, que permite una mejor curación.
¿Cuánto tiempo tarda en curar?
Entre 2 y 4 semanas, dependiendo de la humedad y temperatura del secadero.
¿Se puede congelar?
Sí, el chorizo fresco puede congelarse sin perder calidad. El curado no es necesario congelarlo.
¿Qué diferencia hay entre dulce y picante?
El dulce lleva solo pimentón dulce; el picante incorpora una parte de pimentón picante.
Enlaces recomendados
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