Descripción

Oreja de Cerdo Salada: El Bocado Gelatinoso más Típico de Galicia

La Oreja de Cerdo Salada es la esencia de la tradición gallega. Es una pieza humilde, pero con un sabor y una textura increíbles. Se somete a un proceso de salazón. Esto garantiza su conservación y realza el sabor.

Es muy rica en colágeno natural. Por eso, tras la cocción, la oreja queda tierna y melosa por dentro. Si la fríe, los bordes se vuelven deliciosamente crujientes. Es un ingrediente imprescindible. Puede usarse en guisos o como tapa con aceite y pimentón.

✨ Calidad Garantía: La Tapa Perfecta

Fuente de Colágeno: Su alto contenido en colágeno es excelente. Es un gran aporte para la salud de las articulaciones y la piel.
Textura Única: Combina la suavidad gelatinosa con el toque firme del cartílago. Esto proporciona una experiencia muy agradable al masticar.
El Sabor de la Taberna: Es el ingrediente principal de la famosa tapa Oreja a la gallega o a feira.
Plato Versátil: Es esencial para el Cocido Gallego. También queda muy bien en guisos de legumbres o simplemente sola.

🧑‍🍳 Consejos de Cocina: Preparación Ideal

La oreja salada requiere dos pasos obligatorios: desalado y cocción.

Limpieza: Antes de empezar, lave bien la oreja. Chamúsquela o retire con cuidado cualquier resto de pelo.
Desalado: Debe desalarla en agua fría. Manténgala en remojo entre 24 y 36 horas. El desalado debe hacerse según su gusto.
Cambio de Agua: Cambie el agua del remojo cada 12 horas. Así se asegura que el exceso de sal se disuelva.
Cocción: Cuézala en agua con una hoja de laurel. El tiempo varía. Cocine en olla normal durante 1 hora y 30 minutos. Use olla a presión para reducir el tiempo a unos 20-25 minutos.

Consejo de Tapa: Una vez cocida, córtela en trozos. Aliñe generosamente con aceite de oliva virgen extra. Espolvoree pimentón (dulce, picante o mezcla) y sal gruesa. Sírvala caliente junto a unos cachelos (patatas cocidas).