Descripción
Morcillo (Jarrete) de Ternera Gallega: El Corazón del Guiso
El Morcillo de Ternera Gallega, también conocido como jarrete, es el corte esencial de la cocina tradicional. Procede de la parte baja del brazuelo del animal. Es una carne magra con alto contenido en tejido conectivo (colágeno). Este tejido se funde al cocinar, transformándose en una deliciosa gelatina. El resultado es un guiso con un sabor profundo y una carne extremadamente melosa.
🌟 Beneficios para tu Cocina Lenta
- Terneza Garantizada: Es un corte duro en crudo. Sin embargo, se vuelve increíblemente tierno tras una cocción prolongada.
- Ideal para Guisos: Su perfil de sabor es perfecto para cocidos, caldos y estofados.
- Sabor Profundo: Este corte garantiza la jugosidad y el sabor que buscas en los platos de cuchara.
🔪 Consejos de Cocinado Lento
El secreto del Morcillo de Ternera Gallega para guisar es la paciencia.
- Marcar la Carne: Sella el morcillo troceado en aceite caliente. Esto sella sus jugos.
- Cocción Prolongada: El morcillo necesita cocinarse a fuego lento. Utiliza líquidos (caldo, vino) que cubran la carne.
- Tiempo Recomendado: Guisa durante un mínimo de 2 a 3 horas. Cocina hasta que la carne se separe fácilmente con el tenedor.
- Nutrición: Este corte es rico en hierro y zinc. Estos minerales son esenciales para la función inmunológica.
📦 Conservación y Envío
- Envasado al Vacío: El morcillo se envía envasado al vacío. Esto prolonga su vida útil sin perder calidad.
- Transporte Frío Urgente: Enviamos tu pedido con transporte refrigerado urgente.
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