Solomillo de ternera

Descripción

Nuestra ternera gallega: terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, procedentes de raza autóctona y sus cruces. La ternera gallega se caracteriza por ser de terneros que no pasan de los 12 meses de edad, siendo la carne muy tierna y de excelente sabor. Se crian con una alimentación natural basada en forrajes y concentrados vegetales exentos de cualquier sub-producto de origen animal.

SUGERENCIA DE PREPARACIÓN

Solomillo a la pimienta verde

INGREDIENTES

• 2 solomillos de ternera
• 1 latita de pimienta verde al natural
• 400 ml. de nata líquida de cocina
• 200 ml de coñac
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
  

ELABORACIÓN

Mechamos la carne con unos granos de pimienta. Vamos metiendo los granos pero sin manipular ni deteriorar mucho la carne. La sazonamos por el exterior.

Salpimentamos la carne y la doramos en el aceite en una sartén dando la vuelta a menudo para que dore por igual. Debe quedar dorada por fuera pero jugosa por dentro.

Al final añadimos la mitad del coñac y podemos flambear o simplemente dejar que reduzca y evapore el alcohol.

Una vez evaporado el alcohol retiramos la carne. En ese jugo volvemos a poner el resto de coñac y raspamos todos los jugos de la carne. Añadimos la pimienta verde y la nata líquida, y dejamos reducir removiendo sin parar para que la salsa ligue y espese. Si resulta demasiado espesa puedes aclarar con un poquito de agua.

Salseamos la carne y la servimos caliente regada con la salsa.

¡A disfrutar!