37,90€ IVA Incluido
1 kilo de solomillo de ternera gallega autóctona de nuestra ganadería. La parte más preciada, jugosa y tierna de nuestras terneras. Venta de pieza completa, puede solicitarnos el corte en medallones.
Nuestra ternera gallega: terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, procedentes de raza autóctona y sus cruces. La ternera gallega se caracteriza por ser de terneros que no pasan de los 12 meses de edad, siendo la carne muy tierna y de excelente sabor. Se crian con una alimentación natural basada en forrajes y concentrados vegetales exentos de cualquier sub-producto de origen animal.
| Peso | 0,6 kg |
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Mechamos la carne con unos granos de pimienta. Vamos metiendo los granos pero sin manipular ni deteriorar mucho la carne. La sazonamos por el exterior.
Salpimentamos la carne y la doramos en el aceite en una sartén dando la vuelta a menudo para que dore por igual. Debe quedar dorada por fuera pero jugosa por dentro.
Al final añadimos la mitad del coñac y podemos flambear o simplemente dejar que reduzca y evapore el alcohol.
Una vez evaporado el alcohol retiramos la carne. En ese jugo volvemos a poner el resto de coñac y raspamos todos los jugos de la carne. Añadimos la pimienta verde y la nata líquida, y dejamos reducir removiendo sin parar para que la salsa ligue y espese. Si resulta demasiado espesa puedes aclarar con un poquito de agua.
Salseamos la carne y la servimos caliente regada con la salsa.
¡A disfrutar!
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Rubén Fole Lopez (propietario verificado) –
Fresco y llega a domicilio envasado al vacío
.gran ternera gallega
Fernando Vilas Cabo (propietario verificado) –
Fresca y tierna. Gran calidad.