13,90€ IVA Incluido
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Un rabo de ternera gallega autóctona de nuestra ganadería. Una pieza que aportara gran sabor y melosidad por su gelatina a tus guisos y recetas. Venta de pieza completa, puede solicitarnos el corte en trozos.
Peso aproximado unidad 1kg.
PRECIO UNIDAD: 13,90 €
PROCEDENCIA: Galicia
ENVASADO: Al vacío
Disponible para reserva
Nuestra ternera gallega: terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, procedentes de raza autóctona y sus cruces. La ternera gallega se caracteriza por ser de terneros que no pasan de los 12 meses de edad, siendo la carne muy tierna y de excelente sabor. Se crian con una alimentación natural basada en forrajes y concentrados vegetales
Salpimentamos y enharinamos ligeramente los trozos de rabo de ternera. Los doramos en la olla con dos o tres cucharadas de aceite.
Añadimos un chorrito de aceite limpio si es necesario, y en el mismo fondo a fuego suave rehogamos durante unos minutos todas las verduras troceadas: ajo, cebolla, puerro, zanahoria y pimiento rojo y verde. Sazonamos.
Introducimos en la olla los trozos de rabo reservados junto con el jugo que hayan soltado.
Añadimos el vino tinto, el agua y sazonamos ligeramente. Tapamos y dejamos cocinar en la olla por 45 minutos. La carne estará hecha cuando esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.
Abrimos la olla y retiramos la carne. Trituramos el caldo con las verduras al punto que nos guste; también podemos no triturarlas.
Dejamos la salsa a fuego lento para que reduzca. El objetivo es conseguir una salsa con una textura densa y brillante. Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Volvemos a introducir los trozos de rabo en la olla y cocinamos a fuego muy lento durante unos 15 ó 20 minutos.
¡A disfrutar!
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