Rabo de ternera

13,90 IVA Incluido

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Un rabo de ternera gallega autóctona de nuestra ganadería. Una pieza que aportara gran sabor y melosidad por su gelatina a tus guisos y recetas. Venta de pieza completa, puede solicitarnos el corte en trozos.

Peso aproximado unidad 1kg.

PRECIO UNIDAD: 13,90 €
PROCEDENCIA: Galicia
FRESCURA MÍNIMA GARANTIZADA:  4 días
ENVASADO: Al vacio
CÓMO LO ENVIAMOS: En caja isotérmica con acumuladores de frío.

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SKU: TRNR0016 Categoría: Etiquetas: , ,
 

Descripción

Nuestra ternera gallega: terneros nacidos, criados y sacrificados en Galicia, procedentes de raza autóctona y sus cruces. La ternera gallega se caracteriza por ser de terneros que no pasan de los 12 meses de edad, siendo la carne muy tierna y de excelente sabor. Se crian con una alimentación natural basada en forrajes y concentrados vegetales exentos de cualquier sub-producto de origen animal.

Información adicional

Peso 0,6 kg

SUGERENCIA DE PREPARACIÓN

Rabo de ternera guisado al vino tinto

INGREDIENTES
  • 1 kg rabo de ternera, 1 kg
  • 500 ml vino tinto
  • 200 ml agua
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • puerro, 1 pequeño
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes ajo
  • 2 cucharadas harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
ELABORACIÓN

Salpimentamos y enharinamos ligeramente los trozos de rabo de ternera. Los doramos en la olla con dos o tres cucharadas de aceite.

Añadimos un chorrito de aceite limpio si es necesario, y en el mismo fondo a fuego suave rehogamos durante unos minutos todas las verduras troceadas: ajo, cebolla, puerro, zanahoria y pimiento rojo y verde. Sazonamos.

Introducimos en la olla los trozos de rabo reservados junto con el jugo que hayan soltado.

Añadimos el vino tinto, el agua y sazonamos ligeramente. Tapamos y dejamos cocinar en la olla por 45 minutos. La carne estará hecha cuando esté tierna y se despegue fácilmente del hueso.

Abrimos la olla y retiramos la carne. Trituramos el caldo con las verduras al punto que nos guste; también podemos no triturarlas.

Dejamos la salsa a fuego lento para que reduzca. El objetivo es conseguir una salsa con una textura densa y brillante. Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Volvemos a introducir los trozos de rabo en la olla y cocinamos a fuego muy lento durante unos 15 ó 20 minutos.

¡A disfrutar!

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