Falda – Pecho de Ternera Gallega IGP – 1 Kg

Falda – Pecho de Ternera Gallega IGP: Melosidad para tus Guisos

El corte Falda – Pecho es un tesoro de la cocina de cuchara. Proviene de la parte baja del costillar de la ternera. Se caracteriza por un equilibrio perfecto entre carne, grasa y colágeno.

Además, al cocinarse lentamente, el colágeno se funde en el caldo. Así, se obtiene una carne que se deshace en la boca. También, el caldo queda espeso y muy sabroso.

🏅 Calidad Garantía: Cocción Lenta

• Certificación IGP: Esta Falda – Pecho tiene el sello IGP Ternera Gallega. Esto garantiza el origen, la trazabilidad y la máxima calidad.
• Carne Melosa: Es un corte duro en crudo. Sin embargo, es increíblemente tierno tras el guisado.
• Sabor Base: Aporta un sabor intenso al caldo. Es ideal para hacer una base de cocina o un fondo de carne.

🧑‍🍳 Consejos de Cocina

Este corte requiere paciencia.

1. Marcar la Carne: Sella la carne troceada en aceite caliente. Luego, resérvala.
2. Cocción Lenta: Cocina a fuego muy lento (chup-chup). Usa un caldo o un líquido (vino) para cubrir la carne.
3. Tiempo Esencial: Necesita un mínimo de  3 horas de cocción. Esto asegura que el colágeno se disuelva por completo. La carne debe separarse con solo tocarla.
4. Usos: Es perfecta para estofados, guisos de patatas o caldos sustanciosos.