Rabo de Ternera Gallega

Descripción

Rabo de Ternera Gallega: La Melosidad del Guiso Perfecto

El Rabo de Ternera Gallega es un corte gourmet que ha ganado un gran protagonismo en la gastronomía. Su alto contenido en hueso y tejido conectivo (colágeno) hace que, tras una cocción lenta, la carne quede increíblemente tierna, melosa y se separe fácilmente del hueso. Es la base perfecta para salsas densas y con brillo.

🌟 Garantía de Calidad IGP y Textura Inigualable

• Certificación IGP: Nuestro rabo procede de Ternera Gallega con Indicación Geográfica Protegida. Esto certifica que el animal ha sido criado en las condiciones óptimas de Galicia, garantizando un sabor y textura superiores.
• Gelatina y Sabor: La clave de este corte es su gelatina natural. Al cocinarse lentamente, se disuelve en el líquido, creando una salsa rica, ligada y muy sabrosa, ideal para mojar pan.
• Uso Tradicional: Aunque se asocia al famoso rabo de toro, el de ternera es más suave y tierno. Es perfecto para el rabo ternera gallega guisado en vino tinto o una caldereta.

🔪 Consejos de Cocinado para un Rabo Meloso

La paciencia es tu mejor aliada con el Rabo de Ternera.

1. Preparación: Pide el rabo ya troceado (porciones con hueso). Sazona, enharina ligeramente y sella a fuego fuerte en aceite de oliva. Reserva los trozos y el jugo.
2. Sofrito y Líquido: Sofríe verduras (cebolla, zanahoria, ajo) y, una vez pochadas, incorpora el vino tinto. Vuelve a introducir la carne y añade caldo de carne o agua, asegurándote de cubrir la carne.
3. Cocción Lenta: Para que la carne quede melosa, cocina a fuego lento durante al menos 2-3 horas en olla tradicional, o 40-45 minutos en olla a presión. Estará listo cuando la carne se despegue sin esfuerzo del hueso.

📦 Conservación y Envío

• Envasado al Vacío: Enviamos la pieza limpia y troceada (o entera, según tu preferencia) y envasada al vacío.
• Cadena de Frío Garantizada: Tu Rabo de Ternera Gallega viaja con nuestro servicio de transporte refrigerado urgente.