Lenguas de cerdo gallego

Descripción

Lenguas de Cerdo Gallego: El Bocado Meloso de la Tradición

Nuestras Lenguas de Cerdo Gallego son un corte que combina una textura particular y una gran riqueza nutricional. Se entregan frescas y limpias, listas para comenzar el proceso de cocción.

Este corte, de baja grasa, es ideal para la cocina de cuchara y los guisos lentos, donde absorbe los aromas de las especias, el vino y las verduras. Una vez cocida, la lengua se transforma en una carne excepcionalmente tierna.

Uso en la Cocina Tradicional

En la cocina española y gallega, la lengua de cerdo se prepara en dos formatos principales, ambos deliciosos:

• Lengua Estofada o Guisada: Es la receta más popular. Se cuece con un sofrito de cebolla, zanahoria, pimiento, ajo y especias (laurel, pimienta, clavo), a menudo con un toque de vino (blanco o tinto) y vinagre para el toque ácido.
• Lengua en Vinagreta: Una vez cocida, pelada y cortada en rodajas finas, se sirve fría o templada con una salsa vinagreta a base de huevo duro, pepinillo, cebolleta y un buen aceite de oliva. Perfecta como entrante o tapa.

💚 Calidad Garantía: Nutrición y Sabor

La lengua de cerdo es un alimento funcional de alto valor biológico:

• Rica en Proteínas: Con un contenido considerable de proteínas (alrededor de $16$ gramos por $100$ gramos), contribuye al mantenimiento muscular y la saciedad.
• Bajo Contenido Graso: A diferencia de otras partes del cerdo, la lengua es una carne relativamente magra.
• Fuente de Minerales y Vitaminas: Aporta minerales importantes como Hierro ($3.1$ mg/100g) y Zinc ($2.7$ mg/100g), así como vitaminas del grupo B.

🧑‍🍳 Consejos de Cocinado: La Clave de la Ternura

El secreto para disfrutar de la lengua es la cocción adecuada para ablandar su musculatura:

1. Limpieza y Escaldado (Esencial): Antes de guisar, es crucial escaldar las lenguas en agua hirviendo durante unos minutos. Sáquelas, póngalas en agua fría y use un cuchillo para retirar la piel dura (epitelio) que las recubre.
2. Cocción Lenta: Guíselas en olla a presión durante unos $45$ minutos o en cazuela tradicional durante al menos $1$ a $1.5$ horas, cubiertas con el caldo o estofado y el sofrito, hasta que estén muy tiernas.
3. Corte: Una vez cocidas y ligeramente frías, córtelas en rodajas finas antes de incorporarlas de nuevo a la salsa triturada.

📦 Almacenamiento y Envío

• Presentación: Lenguas de Cerdo Frescas y limpias, envasadas al vacío.
• Conservación: Producto fresco. Mantener refrigerado. Se puede congelar sin problema.
• Envío Seguro: Utilizamos transporte refrigerado urgente (SEUR FRÍO 13:30h) para garantizar que la lengua llegue en óptimas condiciones de frescura, lista para su preparación.